晋中市场监督管理局 2023年食品安全监督抽检信息通告 （第二十一期）
晋中市场监督管理局
2023年食品安全监督抽检信息通告
（第二十一期）
本期公布83批次监督抽检结果,涉及餐饮食品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品等大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品6批次，合格样品77批次。
不合格样品6批次，为：
餐饮食品中以复用餐饮具(餐馆自行消毒)1批次，为寿阳县聚德轩自助餐厅经销的消毒大玻璃杯中检出大肠菌群不合格。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。
餐饮食品中以复用餐饮具(餐馆自行消毒)1批次，为寿阳县帅帅饭店经销的消毒水杯中检出大肠菌群不合格。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。
餐饮食品中以复用餐饮具(餐馆自行消毒)1批次，为寿阳县帅帅饭店经销的消毒餐碗中检出大肠菌群不合格。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。
餐饮食品中以复用餐饮具(集中清洗消毒服务单位消毒)1批次，为寿阳县湘天下酒楼馆经销的消毒餐具（碟碗杯勺）中检出大肠菌群不合格。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。
餐饮食品中以复用餐饮具(集中清洗消毒服务单位消毒)1批次，为寿阳县三千花蕊饭店经销的消毒餐具（碟碗杯勺）中检出大肠菌群不合格。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。
餐饮食品中以复用餐饮具(集中清洗消毒服务单位消毒)1批次，为寿阳县三千花蕊饭店经销的消毒餐具（碟碗杯勺）中检出大肠菌群不合格。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。
合格样品77批次，具体为：
1. 白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)检测项目为：甲醇、酒精度、铅(以pb计)、氰化物(以hcn计)、三氯蔗糖、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等7项。
2. 酱卤肉制品检测项目为：胭脂红、纳他霉素、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等6项。
3. 粉丝粉条(自制)检测项目为：铝的残留量(干样品,以al计)等1项。
4. 蛋白饮料检测项目为：蛋白质、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等2项。
5. 豆干、豆腐、豆皮等检测项目为：铝的残留量(干样品,以al计)、三氯蔗糖、糖精钠(以糖精计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等8项。
6. 饮用纯净水检测项目为：铜绿假单胞菌、溴酸盐、三氯甲烷、余氯(游离氯)、亚硝酸盐(以no₂⁻计)、镉(以cd计)、总砷(以as计)、铅(以pb计)、耗氧量(以o₂计)、电导率[(25±1）℃]等10项。
7. 速冻面米生制品检测项目为：过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)等2项。
8. 速冻面米熟制品检测项目为：过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)等2项。
9. 花生油检测项目为：酸价(koh)、过氧化值、黄曲霉毒素b₁、溶剂残留量、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚(tbhq)等6项。
10. 小麦粉检测项目为：苯并[a]芘、黄曲霉毒素b₁、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等3项。
11. 豆干、豆腐、豆皮等检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、铝的残留量(干样品,以al计)、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等8项。
12. 腐乳、豆豉、纳豆等检测项目为甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、黄曲霉毒素b₁等6项。
13. 黄酒检测项目为酒精度、氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等6项。
14. 酱腌菜检测项目为大肠菌群、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、亚硝酸盐(以nano₂计)等6项。
15. 其他类饮用水检测项目为铅(以pb计)、总砷(以as计)、镉(以cd计)、亚硝酸盐(以no₂⁻计)、余氯(游离氯)、溴酸盐、三氯甲烷、铜绿假单胞菌等8项。
16. 速冻调理肉制品检测项目为过氧化值(以脂肪计)、铅(以pb计)、铬(以cr计)、氯霉素、胭脂红等5项。
17. 复用餐饮具(集中清洗消毒服务单位消毒)检测项目为阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群等2项。
18. 橄榄油、油橄榄果渣油检测项目为酸价(koh)、过氧化值、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(tbhq)等4项。
19. 复用餐饮具(餐馆自行消毒)检测项目为阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群等2项。
20. 含油型膨化食品和非含油型膨化食品检测项目为大肠菌群、菌落总数、糖精钠(以糖精计)、过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)(koh)等5项。
21. 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉检测项目为铅(以pb计)、罗丹明b、苏丹红ⅰ、苏丹红ⅱ、苏丹红ⅲ、苏丹红ⅳ、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量等8项。
22. 辣椒酱检测项目为二氧化硫残留量、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等5项。
23. 葡萄酒检测项目为三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酒精度、甲醇等8项。
24. 保健食品检测项目为豪莫西地那非 、那莫西地那非 、硫代艾地那非 、伪伐地那非 、他达拉非 、氨基他达拉非 、西地那非 、羟基豪莫西地那非 、红地那非 、那红地那非 、伐地那非等11项。
25. 其他淀粉制品检测项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以al计)等3项。
26. 其他熟制面制品(自制)检测项目为脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等1项。
27. 其他香辛料调味品检测项目为二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、沙门氏菌、铅(以pb计)等4项。
28. 生湿面制品检测项目为铅(以pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等4项。
29. 食醋检测项目为总酸(以乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、三氯蔗糖等6项。
30. 熟肉干制品检测项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、胭脂红、氯霉素等5项。
31. 以发酵酒为酒基的配制酒检测项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等3项。
32. 婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品检测项目为能量、蛋白质、脂肪、钠、水分、铅(以pb计)、黄曲霉毒素b₁、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等10项。
33.玉米油检测项目为苯并[a]芘、特丁基对苯二酚(tbhq)、过氧化值、黄曲霉毒素b₁、酸价(koh)等5项。
针对上述抽检发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督导相关县局及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：风险提示及消费提示
大肠菌群
大肠菌群是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价餐具清洁度，反映餐具在清洁过程中是否符合卫生要求。本次检出大肠菌群餐具，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。
附件：
晋中市场监督管理局
2023年11月24日