2023年介休市市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（第10期）
介休市市场监督管理局
2023年食品安全监督抽检信息通告（第10期）
本期公布164批次监督抽检结果, 涉及饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料等19大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品1批次，合格样品163批次。
不合格样品1批次，具体为：
淀粉及淀粉制品1批次，为山西离石鹏达粉业生产的土豆粉条铝的残留量超标。检验机构为安徽科博产品检测研究院有限公司。
合格样品163批次，分别为：
1.粮食加工品13批次，检验项目为铅(以pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、镉（以cd计）、苯并[a]芘、黄曲霉毒素b1、过氧化苯甲酰等6项指标。
2.食用油、油脂及其制品22批次，检验项目为酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(tbhq)、乙基麦芽酚、乙基香兰素等7项指标。
3.调味品38批次，检验项目总酸（以乙酸计）、酸价/酸值、过氧化值、铅(以pb计)、氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠（以糖精计）、氯化钠、总砷(以as计)、镉(以cd计)、总汞(以hg计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计)、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、黄曲霉毒素b1、沙门氏菌、三氯蔗糖等22项指标。
4.肉制品4批次，检验项目为亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂(胭脂红)、糖精钠(以糖精计)等7项指标。
5.乳制品9批次，检验项目为蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐、菌落总数、大肠菌群等8项指标。
6.饮料7批次，检验项目为耗氧量(以o2计)、亚硝酸盐(以no2-计)、二氧化碳气容量、三氯甲烷、阴离子合成洗涤剂、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、菌落总数等12项指标。
7.方便食品4批次，检验项目为水分、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群等5项指标。
8.饼干3批次，检验项目为酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量等7项指标。
9.罐头5批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、商业无菌等6项指标。
10.糖果制品6批次，检验项目为铅(以pb计)、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄)、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等6项指标。
11.酒类6批次，检验项目为酒精度、铅(以pb计)、甲醇、甲醛、氰化物(以hcn计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖等8项指标。
12.蔬菜制品7批次，检验项目为铅(以pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、亚硝酸盐(以nano,计)等7项指标。
13.水果制品1批次，检验项目为铅(以pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量等7项指标。
14.炒货食品及坚果制品4批次，检验项目为酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以pb计)、黄曲霉毒素b1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量等9项指标。
15.淀粉及淀粉制品12批次，检验项目为铅(以pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以al计)、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等9项指标。
16.糕点15批次，检验项目为酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品,以al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等9项指标。
17.豆制品4批次，检验项目为黄曲霉毒素b1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铝的残留量(干样品,以al计)等7项指标。
18.餐饮食品2批次，检验项目为铝的残留量(干样品,以al计)1项指标。
19.食糖2批次，检验项目为总糖分、蔗糖分、还原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫残留量、螨等7项指标。
备注：
1.铝的残留量(干样品,以al计)
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，对人体健康不利。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb 2760—2014）中规定，铝的残留量(干样品，以al计)可以在粉丝、粉条制作过程中使用，但其最大残留限量值为200mg/kg。
铝的残留量(干样品，以al计)超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
介休市市场监督管理局
2023年8月16日
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