2023年介休市市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（第9期）
介休市市场监督管理局
2023年食品安全监督抽检信息通告（第9期）
本期公布67批次监督抽检结果, 涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、乳制品、饮料、方便食品、罐头、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品等13大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品8批次，合格样品59批次。
不合格样品8批次，分别为：
餐饮食品8批次，分别为介休市二回熟火锅店消毒的自消毒小碗阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）超标；介休市城区青春火锅饭店消毒的自消毒碟阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）超标；介休市城区青春火锅饭店加工的花生米黄曲霉毒素b₁超标；介休市抖妞豆花鱼火锅店消毒的自消毒碟阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）超标；介休市贤合庄火锅店消毒的自消毒碟阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）超标；介休市义安镇香源菜馆消毒的自消毒碗阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）超标；介休市义安镇辉腾饭店消毒的自消毒碗阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）超标；介休市义安镇毛记冒菜义安店消毒的自消毒碗阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）超标。检验机构为国检（青岛）检测技术有限公司。
合格样品59批次，分别为：
1.粮食加工品2批次，检验项目为镉（以cd计）、苯并[a]芘、黄曲霉毒素b1、过氧化苯甲酰等4项指标。
2.食用油、油脂及其制品1批次，检验项目为酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(tbhq)等5项指标。
3.调味品6批次，检验项目为氨基酸态氮(以氮计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖、氨基酸态氮、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、氯化钠、铅(以pb计)、总砷(以as计)、镉(以cd计)、总汞(以hg计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计)、总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）等22项指标。
4.乳制品1批次，检验项目为蛋白质、三聚氰胺等2项指标。
5.饮料8批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、茶多酚、咖啡因、菌落总数、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐(以no3-计)、亚硝酸盐(以no2-计)、大肠菌群、铜绿假单胞菌等17项指标。
6.方便食品1批次，检验项目为水分、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群等5项指标。
7.罐头3批次，检验项目为镉(以cd计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、商业无菌、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等6项指标。
8.蔬菜制品1批次，检验项目为铅(以pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、亚硝酸盐（以nano2计）等7项指标。
9.炒货食品及坚果制品1批次，检验项目为酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以pb计)、黄曲霉毒素b1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等9项指标。
10.淀粉及淀粉制品1批次，检验项目为铅(以pb计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等4项指标。
11.糕点10批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品,以al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)等9项指标。
12.豆制品3批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量(干样品,以al计)等7项指标。
13.餐饮食品29批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、黄曲霉毒素b1、铝的残留量(干样品,以al计)、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁等11项指标。
备注：
1.阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（gb 14934—2016）中规定采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
2.黄曲霉毒素b1
黄曲霉毒素b1是一种强致癌性的化学物质。摄入黄曲霉毒素b1超标的食品，可能对肝脏造成损害。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（gb 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素b1在花生中的最大限量值为20μg/kg。黄曲霉毒素b1超标的原因，可能是花生在储存过程中温度、湿度等条件控制不当导致。
介休市市场监督管理局
2023年8月15日
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